Ofta kan en italiensk restaurangmeny te sig aningen komplicerad för svenska turister.
Här kommer några enkla riktlinjer och förklaringar:
Först av allt bör man komma ihåg att man sätter sig till bords betydligt senare i Italien, och att många restaurangkök inte börjar tillaga förrän vid sju-åtta tiden på kvällen. Har man svårt att hålla hungern i styr till dess kan man göra som italienarna själva gör, och gå och ta sig en aperitivo med buffé vid sex-sju snåret. Att middagen sedan kan vara till in på natten är självklart i ett land där maten och det goda köket spelar en stor och viktig roll.
Förenklad menyförklaring:
Antipasti: Aptitretarna.
Primi: Förrätterna. Ofta pastarätter, risottos eller soppor.
Secondi: Huvudrätterna. Kontrollera om huvudrätten behöver en contorno (se nedan), för ofta ingår den inte.
Contorni: Tillbehören till huvudrätten, kan vara exempelvis grönsaker, potatis eller bönor.
Vatten; kolsyrat vatten heter ”gassata” eller ”frizzante”, medan ”naturale” är stilla.
Man äter ofta flera olika rätter efter varandra, och tar både antipasti, primi och secondi, men det finns ju ingen regel utan undantag. Man kan hoppa från antipasto till huvudrätt, eller bara äta en förrätt om man inte känner sig överdrivet hungrig utan att begå ett etikettbrott på vanliga restauranger. (Man bör dock poängtera om personer i sällskapet exempelvis vill äta en förrätt tillsammans med de andra som tar sig an en huvudrätt, annars är risken stor att förrätten kommer in ensam, om man så att säga vill slänga om ordningen lite). Ofta håller man sig dock till samma typ av rätter, dvs börjar man med fisk och havsinspirerade aptitretare brukar man äta fisk middagen igenom och vice versa om det handlar om kött. Ofta faller det sig bäst för smaklökarna och det är ett praktiskt drag vad gäller valet av vin också, i och med att man bör välja vin beroende på om man håller sig till fisk eller kött.
Till sist kommer kaffet, amaretton, limoncellon eller grappan. Många utländska turister kan ta sig en cappuccino efter maten till italienarnas stora förskräckelse. Cappuccino hör till morgonritualen och efter middagen lämpar sig det främst med en liten espresso. Men jag bör inte uttala mig för jag är ingen kaffedrickare alls.
Övriga tips för en smidigare italiensemester har jag skrivit om här.